Social Dinner at The General Store
Wednesday November 13th 8.30 pm
Chef: Nael Pegu
MENU
Catibìas
Piccole empanadas ripiene di verdure di stagione
Ceviche di dentice al latte di cocco ed erbe aromatiche
Riso alla creola e gamberi
Chicharrón, pastel de yuca croccante, jus di cocco e caffè
Torta rovesciata all'ananas
Acqua, vino, caffè e liquori dopo cena inclusi
Chef Nael Pegu
Natanael, per tutti Nael, nasce e cresce a Santo Domingo, una delle città più antiche dei Caraibi. A 9 anni si trasferisce con sua mamma a Milano, dove vive tuttora. Da sempre appassionato di lingue, inizia a lavorare nella ristorazione, “un po’ come tutti, per guadagnarmi da vivere”. E lì scopre in realtà una passione per il lavoro in sala, prima a Milano poi a Berlino, la città dove scatta la sua passione per la cucina: “lavoravo in un posto molto familiare, che faceva piatti caserecci, in una bellissima atmosfera”. Così, negli anni si dedica a studi ed esperimenti, approfondendo in particolar modo la cucina dominicana di casa, quella di sua mamma. E poi torna a vivere a Milano, dove oggi è uno dei cuochi del Laboratorio di Antropologia del Cibo a Milano.