Social Dinner at The General Store
Wednesday September 11th 8.30 pm
Chef: Marco Bonardi
MENU
Aperitivo
Amuse Bouche e prosecco
(Amuse-bouche and prosecco)
Antipasto
Vitello tonnato, salsa all'antica e non, nocciole e sugo d'arrosto
(Vitello tonnato, traditional and modern sauce, hazelnuts, and roast gravy)
Primo Piatto
Risotto alla caprese, pomodoro arrosto, burrata e basilico
(Caprese risotto with roasted tomato, burrata, and basil)
Secondo Piatto
Pollo disossato, salsa di uva rossa e patate fondenti
(Boneless chicken with red grape sauce and fondant potatoes)
Dessert
Bonet all'astigiana
(Bonet from Asti)
Chef Marco Bonardi
Marco nasce a Milano nel 74 in una famiglia di cuochi e presto inizia il suo percorso lavorativo culinario nella Gastronomia Bonardi che è attiva da 51 anni e numerosi sono i riconoscimenti che colleziona nel corso degli anni, dal premio miglior Gastronomia d’Italia della guida del golosario, al Cavalierato della Repubblica a Piero Bonardi. Marco si occupa principalmente di eventi esterni, vendita e selezione di vini.
Dopo 32 anni decide di aggiungere una nuova avventura, fondando il ristorante enoteca Mesté, sempre a Milano. Amante di tutti i tipi di cucina e delle tecniche più innovative di preparazione , nonché delle più classiche, decide di dedicare l’impronta gastromica di Mesté e della gastronomia alla cucina tradizionale italiana, in particolar modo alla tradizione lombardo piemontese che più lo rappresentano.
L’unione dei piatti della tradizione e le moderne tecniche di cottura creano quello che oggi sono i suoi piatti. Un menù che cambia, mantenendo però qualche caposaldo intoccabile. Niente fronzoli o ingredienti alla moda ma tanta concretezza e gusti di una volta.
Marco was born in Milan in 1974 into a family of chefs and soon began his culinary career at Gastronomia Bonardi, which has been active for 51 years and has received numerous awards over the years, from the "Best Gastronomy in Italy" award in the Gambero Rosso guide to the Knighthood of the Republic awarded to Piero Bonardi. Marco mainly handles external events, sales, and wine selection.
After 32 years, he decided to embark on a new adventure by founding the Mesté restaurant and wine bar, also in Milan. A lover of all types of cuisine and the most innovative preparation techniques, as well as the more classic ones, he decided to dedicate the culinary direction of Mesté and the gastronomy to traditional Italian cuisine, particularly the Lombard-Piedmontese tradition that best represents him.
The combination of traditional dishes and modern cooking techniques creates what his dishes are today. A menu that changes while still retaining some untouchable staples. No frills or trendy ingredients, just lots of substance and flavors from the past.
